Unsere Küche startet in Rätien. Wo sie danach landet, sehen wir nicht ganz so eng. Mal ein Plain in Pigna mit knuspriger Kruste, so wie man ihn aus Graubünden kennt. Oder ein Wiener Schnitzel, goldbraun aus der Pfanne, mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln – ein Gruss an die Nachbarn hinter dem Rätikon.